开私房蛋糕烘焙工作室应该准备些什么?

时间:2018-4-19 分享到:

对于很多消费者来说,宁愿花多一点钱也要买私房烘焙的产品,动机很简单,就是追求健康。

一般情况下,私房烘焙所使用的材料会比一般市面上一些大众西点店好些,他们会更加侧重于使用一些质量比较好的原材料。譬如忌廉会选用动物忌廉而非植脂奶油,牛油会选用总统或者是铁塔,走的是天然无添加的新鲜路线。很多原材料,也会优先选择进口产品,价格高但是质量有了一定的保证。

开私房蛋糕烘焙工作室应该准备些什么?

1.你的烘培技艺一定是已经达到一定的水平了,与此同时,你还需要做出属于自己的产品特色。也就是说,如果你开私家,你的定位是什么?你的产品特色是什么?

2.你要思考的目标用户是哪些人。对你的产品产生兴趣,最后产生购买力的的人群有哪些?你要怎么将这些人圈进自己的用户群体中?

3.你要思考你的销售方式是什么?直营?朋友外带?咖啡捆绑?要知道销售方式很重要,并且也没有那么简单,一定要多做了解才能更好的为你的“私房”做准备。

开成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具备的三个条件:

1.资金。不光是启动资金,后期的周转资金也非常重要。前期的设备工具是一笔不小的开销,烘焙原材料很多都要用到进口的,价格一般都不会太便宜,而且有些东西只有专业代理商才能买到,私家烘焙的需求的量太小,有些代理商是不会供货的,即使供应,价格一般都比较高而且还会收取运费(虽然有万能的淘宝,但是品质以及供货时间渠道都比较不稳定)。既然是私家的就不会放什么防腐剂之类的东西,所以你做出来的东西保质期是非常短的,一旦卖不出去就只有烂在你自己手里了。还有宣传方面的费用,如果你的初衷还是打算通过烘焙捞点儿钱的话,各种宣传就要齐上阵了。怎么宣传,花多少钱宣传这个就看你自己了,而宣传能达到什么效果就不是你说了算了。

开私房蛋糕烘焙工作室应该准备些什么?

2.位置。只说城市的选择。如果想做比较有品质有格调的工作室或烘焙店,最好是能开在一二三线城市了。只有在这些城市的人才会懂欣赏你的东西,才会懂吃你的东西,同时对你是否够专业也是考验。看到太多现在新开的店食物做的乱七八糟,全靠环境吸引人。

3.出品。因为自己是做技术的所以始终觉得品控很重要。只要你卖的是食物,不管宣传怎么给力环境怎么吸引人,真正能抓住人心的还是食物的品质和味道,所以品控很重要。之前做过的一家店,店名就不说了,花了80%的财力和精力在环境上和产品的外观上,真的是很用心,一切表面的东西都做得很美,可是产品的味道平淡无奇。即使老板凭着自己的名气吸引来很多人但回头客真的很少,到现在连新客人也寥寥无几了。

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