烘焙材料怎么保存

时间:2018-4-21 分享到:

烘焙中常用的材料种类繁多,很大部分都有着自己特定的储存要求。稍微不注意,就会导致材料变质,进而影响烘焙的品质。

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常温避光保存

下面这些材料,需要常温避光储存:

  • 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
  • 各种烘焙预拌粉
  • 小苏打、泡打粉、香草精、食用色素等添加剂
  • 玉米淀粉、糯米粉
  • 糖粉、细砂糖
  • (没开封的)酵母粉
  • (没开封的)可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
  • 果干(如蔓越莓干、蓝莓干)、各种坚果

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冷藏保存

下面这些材料,必须冷藏保存:

  • 鸡蛋(25度以下可以放阴凉处保存,天热则建议冰箱冷藏)
  • 动物性鲜奶油(开启后一周内使用完毕)
  • (已开封的)牛奶、柠檬汁、酵母粉
  • (马上要使用的)黄油、培根等
  • 奶油芝士、马斯卡彭芝士(开启后一周内使用完毕)
  • 烘焙专用巧克力(25度以下可以放在阴凉处保存,天热则必须冷藏)

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冷冻保存

下面这些材料,最好冷冻保存:

  • 速冻蛋挞皮
  • 速冻披萨底、批萨肉类馅料
  • 马苏里拉芝士(块状的可先切小块分装,用保鲜膜包好再冷冻)
  • 黄油(短期内使用可暂时放冷藏,短期内不使用则必须放冷冻)

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